Кавказская овчарка - это мощная и крупная собака с массивным костяком и хорошо развитой мускулатурой.Она должна выглядеть выносливой, мощной, сильной, но без призаков неуклюжести и не грузной. В идеале строение тела должно смотреться гармонично и пропорционально. Собака должна двигаться легко и свободно. Первое впечатление от собаки формируется в результате осмотра её экстерьера и типа.
Заводской (племенной) тип - высокая упитанность собаки и развитые мышцы. Собака в бодром настроении, ухоженная гладкая и блестящая шерсть.
Выставочный тип - тот же, что и племенной, но более тщательно ухожена.
Рабочий тип - подкожный жир несколько меньше, чем у племенного и более интенсивный подшерсток.
Истощенная собака - наличие выступающих суставов, ребер, нет жировой прослойки. Шерсть у такой собаки тусклая и взъерошенная.
Жирная - излишки жировых отложений, вялость и быстрая утомляемость собаки.
Истощенная и жирная - это нарушение состояния собаки, что свидетельствует либо о заболеваниях, либо о неправильном уходе и питании.
ПРОПОРЦИИ ТЕЛА
Длина тела (расстояние от грудной кости до седалищного бугра) должна превышать рост собаки в холке (вертикальное расстояние от самой высокой точки в холке до уровня земли) не более чем на 15 %. Высота в холке кобелей не ниже 68 см, у сук - не ниже 64 см. Желательный рост для кобелей 72-74 см, для сук 66-69 см. Идеальная масса тела взрослой кавказской овчарки 46-65 кг.
ГОЛОВА: Основным признаком породы считаются форма головы собаки и её стать. Выделяют такие типы головы: нормальный, пропорциональный, тяжелый и легкий. Тяжелый тип - массивный, очень крупный череп с грубой, тяжелой склетной частью и выраженными мышцами. Легкий тип - узкий и продолговатый череп с тонким и облегченным костяком и недоразвитые мышцы.
Голова у кавказской овчарки массивная, основную её часть составляет черепная область. В идеале ширина черепа должна равняться примерно его длине и высоте. Длина - расстояние от затылочного бугра до перехода от лба к морде. Ширина - наиболее широкая часть головы, линия измерения проходит по средней части и скуловым дугам, расположенным перед ушами. Лоб и переносится собаки широкие. Переход ото лба к морде малозаметный. Скуловые дуги выражены, надбровные сглажены.
Морда кавказской овчарки массивная, тупая, составляет около трети длины головы.
Нижняя челюсть широкая и тяжелая. Кожа головы должна прилегать плотно, а подкожный жировой слой 
развит слабо. Допускается наличие небольших морщин на кожи черепной части головы, если собака находится в напряженном состоянии. Для хорошо развитой взрослой собаки характерны сильные, крепкие челюсти.
Голова делиться на черепную и лицевую части. В лицевой части: нос, губы, глаза, зубы, уши и шея. Все они должны соответствовать стандарту, если собака планируется для выставок и племенного разведения.
Кавказская овчарка, это большая и мощная собака, самый лучший и надежный охранник. Это лучшая из созданных природой порода собак, которую отличает прекрасная комбинация скорости и силы (сила мастифа и скорость волка в одном), устойчивость к холодной погоде, аскетизм в его, а также у них отличные инстинкты поке еще без большой деградации - в отличие от «цивилизованных» деградировавших пород западного мира.